Mélanger 780 g de sel, 780 g de miel, 156 cl d'eau et 156 cl de lait de coco dans un sac de congélation d'environ 4 litres. Ajouter 5,6 kg de longe de porc désossée, bien l'enrober et réfrigérer de 2 h 30 à 3 h.

• 5,6 kg de longe de porc désossée, rôti désossé
• 780 g de sel
• 780 g de miel
• 156 cl de lait de coco
• 156 cl d'eau