Mélanger 810 g de sel, 810 g de miel, 163 cl d'eau et 163 cl de lait de coco dans un sac de congélation d'environ 4 litres. Ajouter 5,9 kg de longe de porc désossée, bien l'enrober et réfrigérer de 2 h 30 à 3 h.

• 5,9 kg de longe de porc désossée, rôti désossé
• 810 g de sel
• 810 g de miel
• 163 cl de lait de coco
• 163 cl d'eau