Mélanger 840 g de sel, 840 g de miel, 169 cl d'eau et 169 cl de lait de coco dans un sac de congélation d'environ 4 litres. Ajouter 6,1 kg de longe de porc désossée, bien l'enrober et réfrigérer de 2 h 30 à 3 h.

• 6,1 kg de longe de porc désossée, rôti désossé
• 840 g de sel
• 840 g de miel
• 169 cl de lait de coco
• 169 cl d'eau