Mélanger 880 g de sel, 880 g de miel, 175 cl d'eau et 175 cl de lait de coco dans un sac de congélation d'environ 4 litres. Ajouter 6,3 kg de longe de porc désossée, bien l'enrober et réfrigérer de 2 h 30 à 3 h.

• 6,3 kg de longe de porc désossée, rôti désossé
• 880 g de sel
• 880 g de miel
• 175 cl de lait de coco
• 175 cl d'eau