Mélanger 910 g de sel, 910 g de miel, 181 cl d'eau et 181 cl de lait de coco dans un sac de congélation d'environ 4 litres. Ajouter 6,5 kg de longe de porc désossée, bien l'enrober et réfrigérer de 2 h 30 à 3 h.

• 6,5 kg de longe de porc désossée, rôti désossé
• 910 g de sel
• 910 g de miel
• 181 cl de lait de coco
• 181 cl d'eau