Mélanger 1060 g de sel, 1060 g de miel, 213 cl d'eau et 213 cl de lait de coco dans un sac de congélation d'environ 4 litres. Ajouter 7,7 kg de longe de porc désossée, bien l'enrober et réfrigérer de 2 h 30 à 3 h.

• 7,7 kg de longe de porc désossée, rôti désossé
• 1060 g de sel
• 1060 g de miel
• 213 cl de lait de coco
• 213 cl d'eau