Mélanger 1090 g de sel, 1090 g de miel, 219 cl d'eau et 219 cl de lait de coco dans un sac de congélation d'environ 4 litres. Ajouter 7,9 kg de longe de porc désossée, bien l'enrober et réfrigérer de 2 h 30 à 3 h.

• 7,9 kg de longe de porc désossée, rôti désossé
• 1090 g de sel
• 1090 g de miel
• 219 cl de lait de coco
• 219 cl d'eau