Mélanger 1160 g de sel, 1160 g de miel, 231 cl d'eau et 231 cl de lait de coco dans un sac de congélation d'environ 4 litres. Ajouter 8,3 kg de longe de porc désossée, bien l'enrober et réfrigérer de 2 h 30 à 3 h.

• 8,3 kg de longe de porc désossée, rôti désossé
• 1160 g de sel
• 1160 g de miel
• 231 cl de lait de coco
• 231 cl d'eau