Mélanger 1190 g de sel, 1190 g de miel, 238 cl d'eau et 238 cl de lait de coco dans un sac de congélation d'environ 4 litres. Ajouter 8,6 kg de longe de porc désossée, bien l'enrober et réfrigérer de 2 h 30 à 3 h.

• 8,6 kg de longe de porc désossée, rôti désossé
• 1190 g de sel
• 1190 g de miel
• 238 cl de lait de coco
• 238 cl d'eau