Mélanger 1310 g de sel, 1310 g de miel, 263 cl d'eau et 263 cl de lait de coco dans un sac de congélation d'environ 4 litres. Ajouter 9,5 kg de longe de porc désossée, bien l'enrober et réfrigérer de 2 h 30 à 3 h.

• 9,5 kg de longe de porc désossée, rôti désossé
• 1310 g de sel
• 1310 g de miel
• 263 cl de lait de coco
• 263 cl d'eau