Mélanger 1410 g de sel, 1410 g de miel, 281 cl d'eau et 281 cl de lait de coco dans un sac de congélation d'environ 4 litres. Ajouter 10,1 kg de longe de porc désossée, bien l'enrober et réfrigérer de 2 h 30 à 3 h.

• 10,1 kg de longe de porc désossée, rôti désossé
• 1410 g de sel
• 1410 g de miel
• 281 cl de lait de coco
• 281 cl d'eau