Mélanger 1440 g de sel, 1440 g de miel, 288 cl d'eau et 288 cl de lait de coco dans un sac de congélation d'environ 4 litres. Ajouter 10,3 kg de longe de porc désossée, bien l'enrober et réfrigérer de 2 h 30 à 3 h.

• 10,3 kg de longe de porc désossée, rôti désossé
• 1440 g de sel
• 1440 g de miel
• 288 cl de lait de coco
• 288 cl d'eau