Mélanger 1470 g de sel, 1470 g de miel, 294 cl d'eau et 294 cl de lait de coco dans un sac de congélation d'environ 4 litres. Ajouter 10,6 kg de longe de porc désossée, bien l'enrober et réfrigérer de 2 h 30 à 3 h.

• 10,6 kg de longe de porc désossée, rôti désossé
• 1470 g de sel
• 1470 g de miel
• 294 cl de lait de coco
• 294 cl d'eau