Mélanger 160 g de sel, 160 g de miel, 31 cl d'eau et 31 cl de lait de coco dans un sac de congélation d'environ 4 litres. Ajouter 1,1 kg de longe de porc désossée, bien l'enrober et réfrigérer de 2 h 30 à 3 h.

• 1,1 kg de longe de porc désossée, rôti désossé
• 160 g de sel
• 160 g de miel
• 31 cl de lait de coco
• 31 cl d'eau