Mélanger 220 g de sel, 220 g de miel, 44 cl d'eau et 44 cl de lait de coco dans un sac de congélation d'environ 4 litres. Ajouter 1,6 kg de longe de porc désossée, bien l'enrober et réfrigérer de 2 h 30 à 3 h.

• 1,6 kg de longe de porc désossée, rôti désossé
• 220 g de sel
• 220 g de miel
• 44 cl de lait de coco
• 44 cl d'eau