Mélanger 280 g de sel, 280 g de miel, 56 cl d'eau et 56 cl de lait de coco dans un sac de congélation d'environ 4 litres. Ajouter 2 kg de longe de porc désossée, bien l'enrober et réfrigérer de 2 h 30 à 3 h.

• 2 kg de longe de porc désossée, rôti désossé
• 280 g de sel
• 280 g de miel
• 56 cl de lait de coco
• 56 cl d'eau