Mélanger dans un sac de congélation à fermeture zip de 4 litres 40 g de sel, 3 cl de miel, ½ c. à soupe de poivre, 8 cl de vinaigre de cidre et 150 g de glace pilée. Ajouter ½ longe de porc désossée et laisser en saumure au réfrigérateur pendant 3 heures.

• ½ longe de porc désossée, rôti
• 40 g de sel
• 3 cl de miel
• ½ c. à soupe de poivre, noir, concassé
• 8 cl de vinaigre de cidre, très chaud
• 150 g de glace pilée