Mélanger dans un sac de congélation à fermeture zip de 4 litres 440 g de sel, 33 cl de miel, 2 c. à soupe de poivre, 92 cl de vinaigre de cidre et 1650 g de glace pilée. Ajouter 2 longes de porc désossées et laisser en saumure au réfrigérateur pendant 3 heures.

• 2 longes de porc désossées, rôti
• 440 g de sel
• 33 cl de miel
• 2 c. à soupe de poivre, noir, concassé
• 92 cl de vinaigre de cidre, très chaud
• 1650 g de glace pilée