Mélanger dans un sac de congélation à fermeture zip de 4 litres 480 g de sel, 36 cl de miel, 2 c. à soupe de poivre, 100 cl de vinaigre de cidre et 1800 g de glace pilée. Ajouter 2 longes de porc désossées et laisser en saumure au réfrigérateur pendant 3 heures.

• 2 longes de porc désossées, rôti
• 480 g de sel
• 36 cl de miel
• 2 c. à soupe de poivre, noir, concassé
• 100 cl de vinaigre de cidre, très chaud
• 1800 g de glace pilée