Mélanger dans un sac de congélation à fermeture zip de 4 litres 520 g de sel, 39 cl de miel, 2 c. à soupe de poivre, 108 cl de vinaigre de cidre et 1950 g de glace pilée. Ajouter 2 longes de porc désossées et laisser en saumure au réfrigérateur pendant 3 heures.

• 2 longes de porc désossées, rôti
• 520 g de sel
• 39 cl de miel
• 2 c. à soupe de poivre, noir, concassé
• 108 cl de vinaigre de cidre, très chaud
• 1950 g de glace pilée