Mélanger dans un sac de congélation à fermeture zip de 4 litres 600 g de sel, 45 cl de miel, 2 ½ c. à soupe de poivre, 125 cl de vinaigre de cidre et 2250 g de glace pilée. Ajouter 2 ½ longes de porc désossées et laisser en saumure au réfrigérateur pendant 3 heures.

• 2 ½ longes de porc désossées, rôti
• 600 g de sel
• 45 cl de miel
• 2 ½ c. à soupe de poivre, noir, concassé
• 125 cl de vinaigre de cidre, très chaud
• 2250 g de glace pilée