Mélanger dans un sac de congélation à fermeture zip de 4 litres 720 g de sel, 54 cl de miel, 3 c. à soupe de poivre, 150 cl de vinaigre de cidre et 2700 g de glace pilée. Ajouter 3 longes de porc désossées et laisser en saumure au réfrigérateur pendant 3 heures.

• 3 longes de porc désossées, rôti
• 720 g de sel
• 54 cl de miel
• 3 c. à soupe de poivre, noir, concassé
• 150 cl de vinaigre de cidre, très chaud
• 2700 g de glace pilée