Mélanger dans un sac de congélation à fermeture zip de 4 litres 760 g de sel, 57 cl de miel, 3 c. à soupe de poivre, 158 cl de vinaigre de cidre et 2850 g de glace pilée. Ajouter 3 longes de porc désossées et laisser en saumure au réfrigérateur pendant 3 heures.

• 3 longes de porc désossées, rôti
• 760 g de sel
• 57 cl de miel
• 3 c. à soupe de poivre, noir, concassé
• 158 cl de vinaigre de cidre, très chaud
• 2850 g de glace pilée