Mélanger dans un sac de congélation à fermeture zip de 4 litres 800 g de sel, 60 cl de miel, 3 ½ c. à soupe de poivre, 167 cl de vinaigre de cidre et 3000 g de glace pilée. Ajouter 3 ½ longes de porc désossées et laisser en saumure au réfrigérateur pendant 3 heures.

• 3 ½ longes de porc désossées, rôti
• 800 g de sel
• 60 cl de miel
• 3 ½ c. à soupe de poivre, noir, concassé
• 167 cl de vinaigre de cidre, très chaud
• 3000 g de glace pilée