Mélanger dans un sac de congélation à fermeture zip de 4 litres 840 g de sel, 63 cl de miel, 3 ½ c. à soupe de poivre, 175 cl de vinaigre de cidre et 3150 g de glace pilée. Ajouter 3 ½ longes de porc désossées et laisser en saumure au réfrigérateur pendant 3 heures.

• 3 ½ longes de porc désossées, rôti
• 840 g de sel
• 63 cl de miel
• 3 ½ c. à soupe de poivre, noir, concassé
• 175 cl de vinaigre de cidre, très chaud
• 3150 g de glace pilée