Mélanger dans un sac de congélation à fermeture zip de 4 litres 920 g de sel, 69 cl de miel, 4 c. à soupe de poivre, 192 cl de vinaigre de cidre et 3450 g de glace pilée. Ajouter 4 longes de porc désossées et laisser en saumure au réfrigérateur pendant 3 heures.

• 4 longes de porc désossées, rôti
• 920 g de sel
• 69 cl de miel
• 4 c. à soupe de poivre, noir, concassé
• 192 cl de vinaigre de cidre, très chaud
• 3450 g de glace pilée