Mélanger dans un sac de congélation à fermeture zip de 4 litres 960 g de sel, 72 cl de miel, 4 c. à soupe de poivre, 200 cl de vinaigre de cidre et 3600 g de glace pilée. Ajouter 4 longes de porc désossées et laisser en saumure au réfrigérateur pendant 3 heures.

• 4 longes de porc désossées, rôti
• 960 g de sel
• 72 cl de miel
• 4 c. à soupe de poivre, noir, concassé
• 200 cl de vinaigre de cidre, très chaud
• 3600 g de glace pilée