Mélanger dans un sac de congélation à fermeture zip de 4 litres 1000 g de sel, 75 cl de miel, 4 c. à soupe de poivre, 208 cl de vinaigre de cidre et 3750 g de glace pilée. Ajouter 4 longes de porc désossées et laisser en saumure au réfrigérateur pendant 3 heures.

• 4 longes de porc désossées, rôti
• 1000 g de sel
• 75 cl de miel
• 4 c. à soupe de poivre, noir, concassé
• 208 cl de vinaigre de cidre, très chaud
• 3750 g de glace pilée