Mélanger dans un sac de congélation à fermeture zip de 4 litres 1040 g de sel, 78 cl de miel, 4 ½ c. à soupe de poivre, 217 cl de vinaigre de cidre et 3900 g de glace pilée. Ajouter 4 ½ longes de porc désossées et laisser en saumure au réfrigérateur pendant 3 heures.

• 4 ½ longes de porc désossées, rôti
• 1040 g de sel
• 78 cl de miel
• 4 ½ c. à soupe de poivre, noir, concassé
• 217 cl de vinaigre de cidre, très chaud
• 3900 g de glace pilée