Mélanger dans un sac de congélation à fermeture zip de 4 litres 1080 g de sel, 81 cl de miel, 4 ½ c. à soupe de poivre, 225 cl de vinaigre de cidre et 4050 g de glace pilée. Ajouter 4 ½ longes de porc désossées et laisser en saumure au réfrigérateur pendant 3 heures.

• 4 ½ longes de porc désossées, rôti
• 1080 g de sel
• 81 cl de miel
• 4 ½ c. à soupe de poivre, noir, concassé
• 225 cl de vinaigre de cidre, très chaud
• 4050 g de glace pilée