Mélanger dans un sac de congélation à fermeture zip de 4 litres 1120 g de sel, 84 cl de miel, 4 ½ c. à soupe de poivre, 233 cl de vinaigre de cidre et 4200 g de glace pilée. Ajouter 4 ½ longes de porc désossées et laisser en saumure au réfrigérateur pendant 3 heures.

• 4 ½ longes de porc désossées, rôti
• 1120 g de sel
• 84 cl de miel
• 4 ½ c. à soupe de poivre, noir, concassé
• 233 cl de vinaigre de cidre, très chaud
• 4200 g de glace pilée