Mélanger dans un sac de congélation à fermeture zip de 4 litres 1200 g de sel, 90 cl de miel, 5 c. à soupe de poivre, 250 cl de vinaigre de cidre et 4500 g de glace pilée. Ajouter 5 longes de porc désossées et laisser en saumure au réfrigérateur pendant 3 heures.

• 5 longes de porc désossées, rôti
• 1200 g de sel
• 90 cl de miel
• 5 c. à soupe de poivre, noir, concassé
• 250 cl de vinaigre de cidre, très chaud
• 4500 g de glace pilée