Mélanger dans un sac de congélation à fermeture zip de 4 litres 1240 g de sel, 93 cl de miel, 5 c. à soupe de poivre, 258 cl de vinaigre de cidre et 4650 g de glace pilée. Ajouter 5 longes de porc désossées et laisser en saumure au réfrigérateur pendant 3 heures.

• 5 longes de porc désossées, rôti
• 1240 g de sel
• 93 cl de miel
• 5 c. à soupe de poivre, noir, concassé
• 258 cl de vinaigre de cidre, très chaud
• 4650 g de glace pilée