Mélanger dans un sac de congélation à fermeture zip de 4 litres 1320 g de sel, 99 cl de miel, 5 ½ c. à soupe de poivre, 275 cl de vinaigre de cidre et 4950 g de glace pilée. Ajouter 5 ½ longes de porc désossées et laisser en saumure au réfrigérateur pendant 3 heures.

• 5 ½ longes de porc désossées, rôti
• 1320 g de sel
• 99 cl de miel
• 5 ½ c. à soupe de poivre, noir, concassé
• 275 cl de vinaigre de cidre, très chaud
• 4950 g de glace pilée