Mélanger dans un sac de congélation à fermeture zip de 4 litres 1360 g de sel, 102 cl de miel, 5 ½ c. à soupe de poivre, 283 cl de vinaigre de cidre et 5100 g de glace pilée. Ajouter 5 ½ longes de porc désossées et laisser en saumure au réfrigérateur pendant 3 heures.

• 5 ½ longes de porc désossées, rôti
• 1360 g de sel
• 102 cl de miel
• 5 ½ c. à soupe de poivre, noir, concassé
• 283 cl de vinaigre de cidre, très chaud
• 5100 g de glace pilée