Mélanger dans un sac de congélation à fermeture zip de 4 litres 1400 g de sel, 105 cl de miel, 6 c. à soupe de poivre, 292 cl de vinaigre de cidre et 5250 g de glace pilée. Ajouter 6 longes de porc désossées et laisser en saumure au réfrigérateur pendant 3 heures.

• 6 longes de porc désossées, rôti
• 1400 g de sel
• 105 cl de miel
• 6 c. à soupe de poivre, noir, concassé
• 292 cl de vinaigre de cidre, très chaud
• 5250 g de glace pilée