Mélanger dans un sac de congélation à fermeture zip de 4 litres 1440 g de sel, 108 cl de miel, 6 c. à soupe de poivre, 300 cl de vinaigre de cidre et 5400 g de glace pilée. Ajouter 6 longes de porc désossées et laisser en saumure au réfrigérateur pendant 3 heures.

• 6 longes de porc désossées, rôti
• 1440 g de sel
• 108 cl de miel
• 6 c. à soupe de poivre, noir, concassé
• 300 cl de vinaigre de cidre, très chaud
• 5400 g de glace pilée