Mélanger dans un sac de congélation à fermeture zip de 4 litres 1480 g de sel, 111 cl de miel, 6 c. à soupe de poivre, 308 cl de vinaigre de cidre et 5550 g de glace pilée. Ajouter 6 longes de porc désossées et laisser en saumure au réfrigérateur pendant 3 heures.

• 6 longes de porc désossées, rôti
• 1480 g de sel
• 111 cl de miel
• 6 c. à soupe de poivre, noir, concassé
• 308 cl de vinaigre de cidre, très chaud
• 5550 g de glace pilée