Mélanger dans un sac de congélation à fermeture zip de 4 litres 1520 g de sel, 114 cl de miel, 6 ½ c. à soupe de poivre, 317 cl de vinaigre de cidre et 5700 g de glace pilée. Ajouter 6 ½ longes de porc désossées et laisser en saumure au réfrigérateur pendant 3 heures.

• 6 ½ longes de porc désossées, rôti
• 1520 g de sel
• 114 cl de miel
• 6 ½ c. à soupe de poivre, noir, concassé
• 317 cl de vinaigre de cidre, très chaud
• 5700 g de glace pilée