Mélanger dans un sac de congélation à fermeture zip de 4 litres 1560 g de sel, 117 cl de miel, 6 ½ c. à soupe de poivre, 325 cl de vinaigre de cidre et 5850 g de glace pilée. Ajouter 6 ½ longes de porc désossées et laisser en saumure au réfrigérateur pendant 3 heures.

• 6 ½ longes de porc désossées, rôti
• 1560 g de sel
• 117 cl de miel
• 6 ½ c. à soupe de poivre, noir, concassé
• 325 cl de vinaigre de cidre, très chaud
• 5850 g de glace pilée