Mélanger dans un sac de congélation à fermeture zip de 4 litres 160 g de sel, 12 cl de miel, ½ c. à soupe de poivre, 33 cl de vinaigre de cidre et 600 g de glace pilée. Ajouter ½ longe de porc désossée et laisser en saumure au réfrigérateur pendant 3 heures.

• ½ longe de porc désossée, rôti
• 160 g de sel
• 12 cl de miel
• ½ c. à soupe de poivre, noir, concassé
• 33 cl de vinaigre de cidre, très chaud
• 600 g de glace pilée