Mélanger dans un sac de congélation à fermeture zip de 4 litres 1640 g de sel, 123 cl de miel, 7 c. à soupe de poivre, 342 cl de vinaigre de cidre et 6150 g de glace pilée. Ajouter 7 longes de porc désossées et laisser en saumure au réfrigérateur pendant 3 heures.

• 7 longes de porc désossées, rôti
• 1640 g de sel
• 123 cl de miel
• 7 c. à soupe de poivre, noir, concassé
• 342 cl de vinaigre de cidre, très chaud
• 6150 g de glace pilée