Mélanger dans un sac de congélation à fermeture zip de 4 litres 1720 g de sel, 129 cl de miel, 7 c. à soupe de poivre, 358 cl de vinaigre de cidre et 6450 g de glace pilée. Ajouter 7 longes de porc désossées et laisser en saumure au réfrigérateur pendant 3 heures.

• 7 longes de porc désossées, rôti
• 1720 g de sel
• 129 cl de miel
• 7 c. à soupe de poivre, noir, concassé
• 358 cl de vinaigre de cidre, très chaud
• 6450 g de glace pilée