Mélanger dans un sac de congélation à fermeture zip de 4 litres 1760 g de sel, 132 cl de miel, 7 ½ c. à soupe de poivre, 367 cl de vinaigre de cidre et 6600 g de glace pilée. Ajouter 7 ½ longes de porc désossées et laisser en saumure au réfrigérateur pendant 3 heures.

• 7 ½ longes de porc désossées, rôti
• 1760 g de sel
• 132 cl de miel
• 7 ½ c. à soupe de poivre, noir, concassé
• 367 cl de vinaigre de cidre, très chaud
• 6600 g de glace pilée