Mélanger dans un sac de congélation à fermeture zip de 4 litres 1800 g de sel, 135 cl de miel, 7 ½ c. à soupe de poivre, 375 cl de vinaigre de cidre et 6750 g de glace pilée. Ajouter 7 ½ longes de porc désossées et laisser en saumure au réfrigérateur pendant 3 heures.

• 7 ½ longes de porc désossées, rôti
• 1800 g de sel
• 135 cl de miel
• 7 ½ c. à soupe de poivre, noir, concassé
• 375 cl de vinaigre de cidre, très chaud
• 6750 g de glace pilée