Mélanger dans un sac de congélation à fermeture zip de 4 litres 1880 g de sel, 141 cl de miel, 8 c. à soupe de poivre, 392 cl de vinaigre de cidre et 7050 g de glace pilée. Ajouter 8 longes de porc désossées et laisser en saumure au réfrigérateur pendant 3 heures.

• 8 longes de porc désossées, rôti
• 1880 g de sel
• 141 cl de miel
• 8 c. à soupe de poivre, noir, concassé
• 392 cl de vinaigre de cidre, très chaud
• 7050 g de glace pilée