Mélanger dans un sac de congélation à fermeture zip de 4 litres 1920 g de sel, 144 cl de miel, 8 c. à soupe de poivre, 400 cl de vinaigre de cidre et 7200 g de glace pilée. Ajouter 8 longes de porc désossées et laisser en saumure au réfrigérateur pendant 3 heures.

• 8 longes de porc désossées, rôti
• 1920 g de sel
• 144 cl de miel
• 8 c. à soupe de poivre, noir, concassé
• 400 cl de vinaigre de cidre, très chaud
• 7200 g de glace pilée