Mélanger dans un sac de congélation à fermeture zip de 4 litres 1960 g de sel, 147 cl de miel, 8 c. à soupe de poivre, 408 cl de vinaigre de cidre et 7350 g de glace pilée. Ajouter 8 longes de porc désossées et laisser en saumure au réfrigérateur pendant 3 heures.

• 8 longes de porc désossées, rôti
• 1960 g de sel
• 147 cl de miel
• 8 c. à soupe de poivre, noir, concassé
• 408 cl de vinaigre de cidre, très chaud
• 7350 g de glace pilée