Mélanger dans un sac de congélation à fermeture zip de 4 litres 2000 g de sel, 150 cl de miel, 8 ½ c. à soupe de poivre, 417 cl de vinaigre de cidre et 7500 g de glace pilée. Ajouter 8 ½ longes de porc désossées et laisser en saumure au réfrigérateur pendant 3 heures.

• 8 ½ longes de porc désossées, rôti
• 2000 g de sel
• 150 cl de miel
• 8 ½ c. à soupe de poivre, noir, concassé
• 417 cl de vinaigre de cidre, très chaud
• 7500 g de glace pilée