Mélanger dans un sac de congélation à fermeture zip de 4 litres 280 g de sel, 21 cl de miel, 1 c. à soupe de poivre, 58 cl de vinaigre de cidre et 1050 g de glace pilée. Ajouter 1 longe de porc désossée et laisser en saumure au réfrigérateur pendant 3 heures.

• 1 longe de porc désossée, rôti
• 280 g de sel
• 21 cl de miel
• 1 c. à soupe de poivre, noir, concassé
• 58 cl de vinaigre de cidre, très chaud
• 1050 g de glace pilée